Der Mitgründer und Chefkoch des renommierten dänischen Restaurants Noma, René Redzepi, hat nach Gewaltvorwürfen gegen ihn seinen Rücktritt angekündigt. "Nach mehr als zwei Jahrzehnten, in denen ich dieses Restaurant aufgebaut und geleitet habe, habe ich mich entschlossen, zurückzutreten", teilte Redzepi auf Instagram mit . Zuvor hatte die New York Times über Anschuldigungen ehemaliger Mitarbeiter berichtet, die Redzepi physische Gewalt und öffentliche Demütigung vorwarfen. Die Vorwürfe beziehen sich demnach auf Vorfälle zwischen 2009 und 2017. Noma wurde mehrfach als bestes Restaurant der Welt ausgezeichnet. 2005 erhielt es seinen ersten Michelin-Stern, 2017 folgte ein zweiter Stern. 2021 wurde das Restaurant mit drei Sternen ausgezeichnet. "Ich habe daran gearbeitet, eine bessere Führungskraft zu sein, und das Noma hat über viele Jahre hinweg große Schritte unternommen, um die Kultur zu transformieren", teilte Redzepi mit. "Ich erkenne an, dass diese Veränderungen die Vergangenheit nicht ungeschehen machen." Er fügte hinzu, dass eine Entschuldigung nicht ausreiche. "Ich übernehme die Verantwortung für mein eigenes Handeln." Redzepi bezeichnete sich selbst als "Tyrann" Redzepi hatte bereits früher zugegeben, die Beherrschung verloren zu haben, unter anderem im Jahr 2015, als er in einem Essay schrieb: "Ich war einen großen Teil meiner Karriere lang ein Tyrann." Im Februar begann der ehemalige Leiter des Fermentationslabors von Noma, Jason Ignacio White, über Vorfälle während seiner Arbeit im Noma zu berichten. Es ging dabei um Fälle, die er nach eigenen Angaben selbst beobachtet hatte oder die ihm von anderen ehemaligen Mitarbeitern zugesandt worden waren. "Noma ist keine Geschichte von Innovation. Es ist die Geschichte eines Wahnsinnigen, der eine Kultur der Angst, des Missbrauchs und der Ausbeutung züchtete", schrieb White in einem Instagram-Post Anfang Februar. Noma, ein Akronym aus den dänischen Wörtern nordisk (nordisch) und mad (Essen), wurde 2003 erstmals an einem Kai im Zentrum von Kopenhagen eröffnet. Es schloss 2016 und wurde zwei Jahre später in einem etwas abgelegeneren Viertel der dänischen Hauptstadt wiedereröffnet. Am Mittwoch eröffnete das Noma ein Pop-up-Restaurant in Los Angeles, doch die Eröffnung war von einem Protest ehemaliger Mitarbeiter geprägt.