Mousse de Maracuyá erfreut sich in vielen Ländern Lateinamerikas großer Beliebtheit. Ähnliche Varianten dieses Rezepts kenne ich etwa aus Ecuador, Kolumbien und Venezuela, besonders populär ist das Dessert aber in Brasilien. Man findet es dort auf den Speisekarten vieler Restaurants, und auch zu Hause wird es häufig serviert. Kein Wunder: Die Mousse ist in wenigen Minuten zubereitet und lebt vor allem vom intensiv-fruchtigen Aroma der frischen Maracuja. Leider sucht man die tennisballgroßen, grüngelben Maracujas, die in Lateinamerika verwendet werden, hierzulande vergebens. Mit den kleineren, violetten Passionsfrüchten aus dem Supermarkt gelingt die Mousse jedoch ebenso. Man braucht nur ein paar mehr, um die gleiche Menge Fruchtfleisch zu erhalten. Wie süß die Mousse am Ende wird, lässt sich ganz einfach über die Menge der gezuckerten Kondensmilch steuern.