Für mich gibt es nichts Frühlingshafteres als Lammbraten, und wir wissen, dass diese Jahreszeit kommt, sobald wir ihn auf unsere Speisekarte setzen. Wir kaufen ganze Tiere und verwenden alle Teile, aber mein Lieblingsstück sind definitiv die Koteletts. Als ich aufwuchs, hat meine Mutter am Ostersonntag immer Lamm in den Ofen geschoben und es mit Kartoffeln und einer würzigen grünen Sauce serviert, also machen wir im Café Cecilia normalerweise etwas Ähnliches. Den Ofen auf 220 Grad (200 Grad Umluft) vorheizen. In einer Schüssel Petersilie, Rosmarin, Oregano, Semmelbrösel, einen Teelöffel Salz, eine gute Prise Pfeffer und einen Esslöffel Olivenöl vermischen.